α胡萝卜素结构式

α-胡萝卜素，也称为β,ε-羟基-β,β-羧基-α-环氧-β-离子-胡萝卜素，是一种重要的营养素，属于类胡萝卜素的一种。它是一种红色的植物色素，广泛存在于各种植物中，特别是在胡萝卜、西红柿、南瓜等橙色或红色蔬菜和水果中含量较高。

α-胡萝卜素的化学结构式为C40H56，由13个双键和4个单键组成。它的分子式为C40H56，分子量为536.88 g/mol。α-胡萝卜素的结构中含有一个环氧基，这是其与其他类胡萝卜素区别的主要特征。另外，α-胡萝卜素还含有一个β-离子环和两个羟基。

α-胡萝卜素在人体中具有多种生理功能，如维持视觉、促进免疫系统、抗氧化等。同时，α-胡萝卜素还是一种重要的营养素，能够提高人体免疫力，促进细胞再生，防止老化和疾病的发生。

总之，α-胡萝卜素是一种重要的营养素，其化学结构中含有环氧基、β-离子环和两个羟基。它在人体中具有多种生理功能，能够提高人体免疫力，促进细胞再生，防止老化和疾病的发生。