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单双甘油脂肪酸酯CAS#:

来源:化工产品网-原创 发布时间:2024-05-12 15:41:32
单双甘油脂肪酸酯CAS#:

单双甘油脂肪酸酯CAS#:

单双甘油脂肪酸酯(Mono and Diglycerides of Fatty Acids)是一种常用的食品添加剂,其CAS#为:26402-22-2。

单双甘油脂肪酸酯是一种由脂肪酸和甘油组成的酯类化合物,主要用于食品加工中的乳化、稳定和增稠等功能。由于其良好的乳化性能,单双甘油脂肪酸酯被广泛应用于面包、蛋糕、奶油、冰淇淋等食品中,可以改善食品的质地、口感和保质期。

单甘油脂肪酸酯(Monoglycerides)是由一个甘油分子和一个脂肪酸分子组成的酯类,具有很强的乳化性能,可以有效地防止食品中的油脂分离,提高食品的稳定性。双甘油脂肪酸酯(Diglycerides)由两个甘油分子和一个脂肪酸分子组成,其乳化性能较单甘油脂肪酸酯弱,但可以增加食品的黏度,提高食品的口感。

尽管单双甘油脂肪酸酯被广泛应用于食品加工中,但其安全性备受争议。一些研究表明,在动物实验中,单双甘油脂肪酸酯可能会对肝脏和肠道产生不良影响。此外,由于单双甘油脂肪酸酯的生产通常需要使用氢氧化钠等化学物质,存在环境和健康风险。因此,一些国家已经限制或禁止单双甘油脂肪酸酯的使用。

总之,单双甘油脂肪酸酯是一种常用的食品添加剂,具有良好的乳化性能和稳定性。然而,其安全性存在争议,消费者应当谨慎选择食品,并尽量避免过度摄入。


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