番茄红素结构图图片

番茄红素是一种天然的色素，具有强大的抗氧化作用。它在番茄、胡萝卜、西红柿等植物中广泛存在。

番茄红素的结构图如下所示：


从结构图中可以看出，番茄红素是由40个碳原子和56个氢原子组成的大分子。它的分子式为C40H56，分子量为536.872。

番茄红素分子的中心部分是11个共轭双键，这些双键使得番茄红素具有很强的抗氧化作用。这些双键可以捕捉自由基，从而防止它们对细胞的伤害。

此外，番茄红素的分子中还含有许多环状结构，这些结构也为其提供了抗氧化作用。番茄红素的结构中也含有一些羧基和甲基，这些基团也能够增强其抗氧化性能。

需要注意的是，番茄红素是一种脂溶性物质，它需要搭配脂肪一起摄入才能被人体吸收。因此，我们在食用含番茄红素的食物时，最好搭配一些油脂，以便它能够更好地发挥其抗氧化作用。