2-甲基乙酰乙酸乙酯

2-甲基乙酰乙酸乙酯，也叫做乙酰乙酸-2-甲基乙酯，是一种有机化合物。它的化学式为C6H10O3，分子量为130.14克/摩尔。2-甲基乙酰乙酸乙酯具有清香味道，常用于食品和香精香料行业。

2-甲基乙酰乙酸乙酯的制备方法有多种。其中，一种常用的制备方法是将乙酸乙酯和甲醇在硫酸的催化下反应，得到2-甲基乙酰乙酸甲酯，再将其在碱的催化下与乙醇反应，得到2-甲基乙酰乙酸乙酯。

2-甲基乙酰乙酸乙酯的应用广泛。它可以作为食品香料添加剂，用于增加食品的香味和口感。同时，它还可以用于制作香水和化妆品，为其增加清香味道。此外，2-甲基乙酰乙酸乙酯还可以用于制作染料和树脂等化工产品。

虽然2-甲基乙酰乙酸乙酯在食品、香精香料和化妆品等领域有着广泛的应用，但在使用时也需要注意其安全性。它具有刺激性和易燃性，应避免接触皮肤和眼睛，并存放在阴凉、干燥、通风良好的地方。

总之，2-甲基乙酰乙酸乙酯是一种重要的有机化合物，具有广泛的应用价值。我们应该在使用它的同时，注意安全使用，以保证我们的健康和生命安全。