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蔗糖的物质结构式

来源:化工产品网-原创 发布时间:2024-01-21 00:20:52
蔗糖的物质结构式

蔗糖是一种常见的碳水化合物,其化学式为C12H22O11。在蔗糖的结构中,有两个单糖分子,即葡萄糖和果糖,它们通过α-1,2-糖苷键连接在一起。

葡萄糖和果糖都是六碳单糖,它们的化学式分别为C6H12O6。在蔗糖的结构中,一个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接在一个果糖分子的第二碳上,形成了α-D-葡萄糖基-(1→2)-β-D-果糖基结构。这种结构是蔗糖的主要结构,也是其具有甜味的原因。

除了α-D-葡萄糖基-(1→2)-β-D-果糖基结构之外,蔗糖还可以存在其他的结构,如β-D-葡萄糖基-(1→2)-α-D-果糖基和β-D-葡萄糖基-(1→2)-β-D-果糖基等。这些不同结构的蔗糖也具有不同的性质和用途。

总之,蔗糖的物质结构式是由两个单糖分子通过α-1,2-糖苷键连接在一起形成的α-D-葡萄糖基-(1→2)-β-D-果糖基结构。这种结构是蔗糖的主要结构,也是其具有甜味的原因。


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