羧甲基纤维素钠用法和用量

羧甲基纤维素钠是一种常用的食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化等作用。它主要用于各种食品的加工过程中，如面包、蛋糕、饼干、果酱、果冻、奶制品等。

羧甲基纤维素钠的用量应根据不同食品的特点和加工工艺进行调整。一般来说，其使用量为0.1%-0.5%，具体用量还需根据实际情况进行调整。在使用时，应将羧甲基纤维素钠加入水中，待其完全溶解后再加入其他食材中。

需要注意的是，羧甲基纤维素钠不宜与酸性物质或高温物质同时使用，否则会影响其稳定性和增稠效果。同时，在使用过程中应注意其对食品的口感和质地的影响，以保证食品的品质和口感。

总之，羧甲基纤维素钠是一种常用的食品添加剂，其使用量和用法应根据不同食品的特点和加工工艺进行调整，以保证食品的品质和口感。