明胶的化学名称是什么

明胶是一种常见的蛋白质物质，被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。它的化学名称为“明胶”，也被称为“明胶质”或“胶原蛋白”。

明胶的化学结构为蛋白质多肽链，由三种氨基酸组成，分别是甘氨酸、脯氨酸和羟基脯氨酸。这种多肽链经过水解反应后形成的片段就是胶原蛋白。

明胶是一种无色、透明的胶状物质，易于溶解在热水中。它可以形成高度稳定的凝胶，具有良好的胶凝性和黏性，因此在食品加工中常被用作稳定剂和增稠剂。同时，明胶也被广泛应用于医药领域，如制作胶囊、肠溶片等药物。

总之，明胶作为一种重要的功能性蛋白质物质，其化学名称为“明胶”，在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用前景。