水和甲基苯丙胺的沸点哪个高

水和甲基苯丙胺都是常见的物质，它们的沸点是很不一样的。

水的沸点是100摄氏度，这意味着在正常的大气压下，水会在100摄氏度时开始沸腾。而甲基苯丙胺的沸点则远高于水，达到了212摄氏度。

为什么会出现这样的差异呢？这是因为沸点是一个物质的分子间作用力与温度之间的平衡点。当温度升高时，分子间的作用力减弱，直到不能将分子聚集在一起，从而导致沸腾。

水的分子是极性的，这意味着它们有一个正电荷和一个负电荷。这种极性使得水分子之间的静电吸引力非常强，因此需要更高的温度才能使它们分离并转化为蒸汽。

相比之下，甲基苯丙胺的分子是非极性的，它们之间的分子间作用力比水分子间的要弱得多，因此需要更高的温度才能使它们分离并转化为蒸汽。

因此，甲基苯丙胺的沸点比水高得多，这也是为什么我们可以用沸点来区分不同物质的原因之一。